En un sol calcari i lleuger creixen les vinyes de Chardonnay, Macabeu i Perellada, d’on hi treiem el most amb el que fem els nostres espumosos. La climatologia, d’hiverns suaus i plujosos amb estius calorosos i humits, facilita el bon desenvolupament de les vinyes.

Des de que Dom Perignon, a la champagna francesa va iniciar el mètode clàssic d’elaboració, els espumosos catalans han seguit el mateix mètode, el qual és utilitzat per a elaborar els millors espumosos del món.

La bondat i la qualitat dels espumosos catalans, han fet que la seva comercialització al mercat nacional i en l’exportació hagi experimentat increments molt importants, fins al punt d’arribar a ser avui en dia un article de prestigi reconegut arreu del món.